Gebackener Knoblauch mit Knollen und Wurzeln – aromatisch und rustikal aus dem Römertopf
Dieses Rezept für gebackenen Knoblauch mit Wurzelgemüse ist eine aromatische Hommage an die einfache, bodenständige Küche. Die Kombination aus ganzen Knoblauchknollen, Topinambur und violetten Möhren bringt nicht nur intensive Röstaromen auf den Teller, sondern überzeugt durch ihre natürliche Süße und Tiefe. Durch das langsame Garen im Römertopf verbinden sich die Zutaten zu einem harmonischen Gesamtgeschmack: der Knoblauch wird weich und streichzart, das Gemüse bleibt bissfest und nimmt gleichzeitig die ätherischen Öle von Rosmarin, Salbei und Zitrone auf.
Das Gericht eignet sich hervorragend als vegetarische Hauptspeise oder als rustikale Beilage – etwa zu Brot oder Gegrilltem. Die Zubereitung ist unkompliziert, der Geschmack jedoch außergewöhnlich. Wer Wert auf hochwertige, unverfälschte Zutaten legt und gerne mit natürlichen Aromen arbeitet, wird an diesem Rezept große Freude haben.
Die leicht angerösteten Knoblauchknollen bilden das geschmackliche Zentrum des Gerichts und lassen sich nach dem Garen ganz einfach aus der Schale drücken – ideal zum Bestreichen eines ofenwarmen Baguettes oder als Begleitung zum Gemüse aus dem Römertopf.
Gebackener Knoblauch mit Wurzelgemüse aus dem Römertopf
4
Portionen30
Minuten40
Minuten300
kcalDadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
4 ganze Knoblauchknollen
150 g Topinambur (ungeschält, gut gewaschen)
200 g violette Möhren (ungeschält, der Länge nach halbiert)
½ Zitrone (in Scheiben geschnitten, Zesten optional zum Garnieren)
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Salbei
ca. 1 EL gehackte Kräuter (von den obigen Zweigen)
2 × 3 EL Olivenöl
Salz und grob gemahlener Pfeffer nach Geschmack
dazu: rustikales Baguettebrot
Anleitung
- Römertopf vorbereiten
- Den Deckel des Römertopfs mindestens 10 Minuten lang in kaltem Wasser wässern.
- Knoblauch anrösten
- Die Knoblauchknollen oben und unten leicht anschneiden. Dabei unten nur so viel entfernen, dass die Knollen nicht auseinanderfallen. Anschließend in einer heißen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Aromabett anlegen
- Die Zitronenscheiben sowie die ganzen Kräuterzweige (Rosmarin, Salbei) auf den Boden des gewässerten Römertopfs legen.
- Gemüse vorbereiten
- Topinambur und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, den gehackten Kräutern und 3 EL Olivenöl vermengen.
- Römertopf befüllen
- Das gewürzte Gemüse auf das Kräuter-Zitronen-Bett geben. Die angerösteten Knoblauchknollen daraufsetzen und mit weiteren 3 EL Olivenöl beträufeln.
- Backofen einschalten und garen
- Den Römertopf mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen stellen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten garen.
- Anrichten
- Den gebackenen Knoblauch zusammen mit dem Gemüse auf einem Teller oder einer Platte anrichten. Optional mit etwas Zitronenzeste garnieren. Dazu ein kräftiges Baguettebrot servieren.
Notizen
- Tipp zur Anwendung
Die Knoblauchzehen lassen sich nach dem Garen mühelos aus der Schale drücken. Sie eignen sich hervorragend zum direkten Verzehr, als Brotaufstrich oder als Ergänzung zu den gegarten Wurzelstücken. - Verwendete Techniken
Die Zubereitung im Römertopf sorgt für eine schonende, gleichmäßige Garung. Das Aroma von Kräutern und Zitrone verteilt sich dabei besonders harmonisch im gesamten Gericht. Das Anrösten der Knoblauchknollen vor dem Schmoren verstärkt deren nussige Noten und verleiht ihnen eine zusätzliche geschmackliche Tiefe.
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Rezeptidee mit Knoblauch, Möhren und Topinambur – saisonal, regional, raffiniert
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