Wurzelgemüse aus dem Römertopf – aromatisch & gesund

Wurzelgemüse aus dem Römertopf – bunt, aromatisch und natürlich lecker

Wer saisonal, gesund und trotzdem richtig aromatisch kochen möchte, liegt mit diesem Rezept für Wurzelgemüse aus dem Römertopf goldrichtig. Ob Karotten, Sellerie, Pastinaken oder Rote Beete – die Vielfalt an Wurzelgemüse bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch wertvolle Vitamine und Ballaststoffe. Schonend gegart im Römertopf, entfalten die verschiedenen Sorten ihr volles Aroma und bleiben gleichzeitig wunderbar saftig. Das Besondere: Die Marinade aus Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauch und Brühe sorgt für eine würzige Tiefe, die perfekt mit den natürlichen Gemüsenoten harmoniert.

Dieses Rezept eignet sich ideal als vegetarisches Hauptgericht, Beilage zu Fisch oder Fleisch oder als Meal-Prep für mehrere Tage. Besonders im Herbst und Winter ist es eine wohltuende, sättigende Mahlzeit, die ganz ohne künstliche Zusätze oder Fertigprodukte auskommt. Einfach, ehrlich und voller Geschmack – genau das bietet dir Wurzelgemüse aus dem Römertopf.

Warum der Römertopf ideal für Gemüse ist

Im Gegensatz zu herkömmlichem Ofengemüse wird das Wurzelgemüse im Römertopf durch Dampf und Eigenflüssigkeit schonend gegart. Der gewässerte Tonbehälter gibt beim Erhitzen kontinuierlich Feuchtigkeit ab, wodurch das Gemüse nicht austrocknet, sondern saftig bleibt. Gleichzeitig entwickelt sich durch die längere Garzeit ein intensiver Eigengeschmack – ganz ohne Anbrennen oder Austrocknen. Gerade bei härteren Gemüsesorten wie Sellerie, Pastinake oder Rote Beete ist diese Methode ideal. Auch die natürliche Farbe der Zutaten bleibt besser erhalten. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Gemüse, das noch Biss hat – perfekt auf den Punkt.

Marinade mit Power: Tomatenmark, Kräuter & Knoblauch

Die Marinade spielt bei diesem Gericht eine Hauptrolle. Olivenöl sorgt für eine samtige Textur, während Tomatenmark Tiefe und Farbe bringt. Knoblauch verleiht Würze und die Gemüsebrühe unterstützt den Garprozess im Römertopf mit zusätzlicher Feuchtigkeit. Abgerundet wird alles durch eine gute Portion getrockneter Kräuter – etwa Thymian, Oregano oder Rosmarin – die dem Gericht eine mediterrane Note geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer gewürzt, entsteht ein würziger Film, der jedes einzelne Gemüsestück umhüllt und den Geschmack aufs nächste Level hebt.

Wurzelgemüse

Rezept von Römertopf Rezeptwelt

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tPortionen

4

tPortionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

Kalorien

300

kcal

Leckeres, frisches Wurzelgemüse aus dem Römertopf.

Koch-Modus

Dadurch geht dein Screen nicht aus.

Zutaten

• 2 kg Wurzelgemüse nach Geschmack oder nach Saison

• Sellerieknollen

• Karotten

• Kartoffeln

• Süßkartoffeln

• Pastinaken

• Petersilienwurzel

• 1-2 rote Beete

• Für die Marinade:

• 4 EL Olivenöl

• 2 klein gewürfelte Knoblauchzehen

• 2 EL Tomatenmark

• 1 Tasse Gemüsebrühe

• 1-2 EL getrocknete Kräuter

• Salz

• Pfeffer aus der Mühle

• Zubehör:

• 

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Anleitung

• Das Gemüse je nach Art waschen, putzen und in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden und in den vorab zehn Minuten lang gewässerten RÖMERTOPF geben.
• Für die Marinade alle ingredients samt Brühe in einer Schüssel vermengen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, über das Gemüse geben und alles gut miteinander vermengen.
• Den Römertopf mit dem Deckel schließen und in den noch kalten Backofen stellen und die Temperatur auf etwa 175 Grad Umluft oder 190 Grad Ober- und Unterhitze einstellen.
• Nach 60 Minuten eine Stichprobe machen und gegebenenfalls einige Minuten nachgaren, vorher aber das Gemüse gut umrühren.
  Vor dem Servieren je nach Geschmack mit Olivenöl beträufeln und mit frischem Baguette servieren.

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Saisonales Gemüse für maximalen Geschmack

Ob Frühjahr, Herbst oder Winter – dieses Gericht passt sich jeder Jahreszeit an. Im Winter eignen sich klassische Knollen wie Sellerie, Pastinake oder Rote Beete. Im Frühling machen Möhren, junge Kartoffeln und Petersilienwurzel eine gute Figur. Im Sommer kannst du auch Zucchini oder Kohlrabi untermischen. Der Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt. Wichtig ist nur: Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein, damit es gleichzeitig gar wird. Durch die Mischung verschiedener Sorten entsteht eine harmonische Balance zwischen Süße, Würze und erdiger Note – ideal für alle, die Abwechslung auf dem Teller lieben.

Schritt für Schritt: So gelingt das Wurzelgemüse im Römertopf

Zuerst wird der Römertopf für mindestens zehn Minuten gewässert, damit sich der Ton mit Feuchtigkeit vollsaugen kann. Währenddessen wird das Gemüse gründlich gewaschen, geschält und in etwa 1 cm große Würfel geschnitten. In einer Schüssel wird die Marinade vorbereitet – alle Zutaten inklusive Brühe gut verrühren und kräftig würzen. Dann alles zusammen in den Römertopf geben, gut vermengen und mit geschlossenem Deckel in den kalten Backofen stellen. Bei 175 °C Umluft oder 190 °C Ober-/Unterhitze gart das Gemüse rund 60 Minuten. Danach gut durchrühren, ggf. nachgaren und vor dem Servieren mit etwas Olivenöl und Baguette anrichten.

Vielseitig & vollwertig: So servierst du das Wurzelgemüse

Dieses Wurzelgemüse eignet sich perfekt als Hauptgericht, aber auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Bratlingen. Durch die kräftige Marinade und die intensive Garweise steht es geschmacklich für sich – ideal für ein leichtes Abendessen oder als sättigender Lunch. Besonders gut passt ein frisches Baguette oder ein Dip wie Kräuterquark dazu. Wer mag, kann das fertige Gemüse auch mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen oder mit Feta toppen. Reste lassen sich hervorragend im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag kurz im Ofen aufwärmen – geschmacklich sogar noch intensiver.

Häufig gestellte Fragen zu Wurzelgemüse aus dem Römertopf