Spareribs aus dem Römertopf – Zart & würzig

Spareribs aus dem Römertopf – Zartes BBQ-Highlight aus dem Backofen

Spareribs aus dem Römertopf sind die perfekte Lösung für alle, die butterzarte Rippchen mit intensivem BBQ-Geschmack genießen möchten – ganz ohne Grill oder Smoker. Durch die schonende Zubereitung im Römertopf werden die Ribs zunächst sanft gegart, sodass sich das Fleisch später mühelos vom Knochen löst. Der Naturton sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ein feuchtes Garumfeld, in dem die Spareribs ihre Saftigkeit behalten und besonders aromatisch werden. Anschließend werden sie mit BBQ-Soße glasiert, die im Ofen karamellisiert und eine würzige, leicht süßliche Kruste bildet. Diese Methode kombiniert das Beste aus klassischem Schmoren und BBQ-Küche und macht Spareribs aus dem Römertopf zu einem echten Highlight für Familienessen, Wochenenden oder gesellige Abende.

Warum der Römertopf ideal für Spareribs ist

Der Römertopf bietet ideale Bedingungen für Spareribs, da er Feuchtigkeit speichert und sie während des Garens kontinuierlich an das Fleisch abgibt. Dadurch bleiben die Rippchen saftig und werden gleichmäßig zart, ohne auszutrocknen. Besonders das Vorkochen der Spareribs im gewürzten Wasser ist entscheidend, um das Bindegewebe zu lösen und die gewünschte „Fall-off-the-bone“-Konsistenz zu erreichen. Im Anschluss intensiviert der geschlossene Tonbräter die Aromen von Gewürzen, Zwiebeln und Fleisch. Diese Kombination macht den Römertopf zu einer hervorragenden Alternative zum Grill, besonders wenn das Wetter nicht mitspielt oder eine unkomplizierte Zubereitung gefragt ist.

Die richtige Vorbereitung für perfekt zarte Rippchen

Der wichtigste Schritt für gelungene Spareribs aus dem Römertopf ist die sorgfältige Vorbereitung. Das Entfernen der Silberhaut sorgt dafür, dass Gewürze und Aromen besser in das Fleisch eindringen und die Rippchen später nicht zäh werden. Das anschließende Garen im Salzwasser mit Pfefferkörnern, Lorbeer und Zwiebeln macht das Fleisch besonders weich und aromatisch. Diese Phase legt die Grundlage für das spätere Finish mit BBQ-Soße. Wer hier Geduld mitbringt, wird mit Rippchen belohnt, die sich mühelos vom Knochen lösen und eine perfekte Textur haben.

Spareribs aus dem Römertopf

Rezept von Felix` Kochbook

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tPortionen

4

tPortionen

Zubereitungszeit

10

Minuten

Kochzeit

2

Stunden 

Kalorien

300

kcal

Leckere Spareribs kommen ja im Normalfall aus dem Grill oder Smoker. Aber auch im Römertopf lassen sie sich super zubereiten.

Koch-Modus

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Zutaten

• 2 Spareribs

• Wasser

• 2 EL Salz

• 5-8 Pfefferkörner

• 2 Lorbeerblätter

• 2 Zwiebeln

• 100 ml BBQ Soße
  

  Angebot

  

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• 

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  • Die schonende Garung des Bräters sorgt dafür, dass die geschmacklichen Eigenschaften der Zutaten wunderbar entfalten können, während gleichzeitig die Vitalstoffe zum allergrößten Teil erhalten bleiben.
  • Das Prinzip des Naturton-Bräters ist relativ einfach: Feine Poren im Ton des Deckels nehmen beim wässern Wasser auf, welches beim Erhitzen eine Dunstschicht erzeugt. Dadurch trocknet das Gargut nicht aus & bleibt saftig.

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Anleitung

• Zunächst die Spareribs von der Silberhaut befreien, wenn der Metzger dies nicht gemacht haben sollte. Dafür auf der nichtfleischigen Seite mit dem Stiel eines Löffels auf einem der Knochen unter die Silberhaut gehen und diese ablösen. Dann mit einem Küchentuch als Hilfe diese greifen und komplett abziehen.
• Nun die Rippchen halbieren und in den Römertopf geben. Diesen mit Wasser füllen bis die Rippchen fast komplett bedeckt sind. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugeben und einmal kurz im Wasser verrühren. Den Römertopf schließend und bei 180 Grad Umluft für 1,5 Stunden in den Backofen geben.
  
• Anschließend die Zwiebeln schälen, vierteln und in die einzelnen Schichten verlegen. Das Wasser fast komplett aus dem Römertopf gießen. Nun die Zwiebeln in den Römertopf geben und die Rippchen großzügig mit einem Pinsel mit BBQ Soße bestreichen. Den Römertopf wieder Schließen und für weitere 20 Minuten mit Deckel in den Backofen geben.
• Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 30 Minuten garen. Nach 15 Minuten die Rippchen nochmal einpinseln und einmal drehen, sodass auch die Unterseite gegrillt wird. 
  Nun sind die Rippchen fertig.
  Guten Appetit.

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BBQ-Soße und Karamellisierung für intensiven Geschmack

Nach dem Vorkochen erhalten die Spareribs ihren typischen BBQ-Charakter durch das mehrfache Bestreichen mit BBQ-Soße. Der enthaltene Zucker karamellisiert bei höherer Temperatur und bildet eine würzige Kruste mit angenehmer Süße und leichter Schärfe. Durch das Garen ohne Deckel im letzten Schritt bekommt das Fleisch Röstaromen, die an klassische Grillrippchen erinnern. Das wiederholte Einpinseln sorgt dafür, dass sich mehrere Schichten Geschmack aufbauen und die Spareribs besonders saftig bleiben. So entsteht ein intensives Aroma, das Grillfans überzeugt – direkt aus dem Backofen.

Beilagen und Servierideen zu Spareribs aus dem Römertopf

Spareribs aus dem Römertopf lassen sich vielseitig kombinieren und bieten zahlreiche Möglichkeiten beim Servieren. Klassische Beilagen wie Coleslaw, Ofenkartoffeln oder Maiskolben passen hervorragend zur würzigen BBQ-Note. Auch frisches Baguette oder knusprige Kartoffelspalten eignen sich ideal, um die aromatische Soße aufzunehmen. Für ein rundes Menü können die Rippchen mit einem knackigen Salat oder eingelegtem Gemüse ergänzt werden. Ob als Hauptgericht für Gäste oder als Highlight beim Familienessen – diese Spareribs sorgen garantiert für Begeisterung am Tisch.

5 häufig gestellte Fragen zu Spareribs aus dem Römertopf