Rocher Neujahrs Kuchen – festlicher Schoko-Nuss-Kuchen aus dem Römertopf
Der Rocher Neujahrs Kuchen ist ein eleganter, reichhaltiger Schoko-Nuss-Kuchen, der wie gemacht ist für besondere Anlässe rund um den Jahreswechsel. Lockerer Rührteig mit Kakao, Haselnüssen und Nougatcreme trifft auf eine edle Zartbitterganache und eine dekorative Krönung aus knusprigen Nougatkugeln. Gebacken in der Römertopf Kastenform entsteht ein besonders saftiger Kuchen mit intensiven Aromen und einer gleichmäßigen Struktur. Optisch wie geschmacklich ist dieser Kuchen ein echtes Highlight auf jeder festlichen Kaffeetafel und eignet sich perfekt, um das neue Jahr genussvoll zu begrüßen.
Warum der Rocher Kuchen im Römertopf besonders gut gelingt
Die Römertopf Kuchenbackform Torta sorgt durch ihren Naturton für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ein ausgeglichenes Backklima. Durch das vorherige Wässern der Form entsteht eine leichte Dampfatmosphäre, die den Teig vor dem Austrocknen schützt. Gerade bei gehaltvollen Schoko-Nuss-Kuchen ist das entscheidend, damit der Kuchen locker bleibt und nicht trocken wird. Das Ergebnis ist ein feinporiger, saftiger Kuchen, der sich nach dem Backen problemlos aus der Form lösen lässt.
Schoko-Nuss-Teig mit Nougat – intensiv und harmonisch
Die Basis des Kuchens bildet ein klassischer Rührteig, der durch Nuss-Nougatcreme, Kakao und gemahlene Haselnüsse besonders aromatisch wird. Die Butter wird zusammen mit braunem Zucker und Nougatcreme cremig aufgeschlagen, wodurch der Teig eine luftige Struktur erhält. Eier sorgen für Bindung und Volumen, während Kakao und Haselnüsse dem Kuchen seine charakteristische Tiefe verleihen. Das Mehl wird nur kurz untergehoben, damit der Teig locker bleibt und sich beim Backen optimal entwickelt.
Rocher Neujahrs Kuchen
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Stunde20
Minuten300
kcalLockerer Schoko Nuss Kuchen aus der Kastenform mit festlicher Dekoration aus zarter Ganache und knusprigen Nougatkugeln.
Perfekt um das neue Jahr zu begehen.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
- Für den Teig:
250 g Butter + Etwas mehr für die Form
125 g Nuss Nougatcreme
150 g brauner Zucker
100 g Haselnüsse, gemahlen
250 g Mehl, Type 405 + Etwas mehr für die Form
2 leicht gehäufte TL Backpulver
5 Eier, Größe M (Raumtemperatur)
4 EL Kakao
1 gute Prise Salz
- Für die Dekoration:
400 g Zartbitterschokolade
100 g Sahne
einige Haselnüsse (gehackt und ganz) zum bestreuen
Einige Kugeln Rocher
- Zubehör:
Römertopf Kuchenbackform Tarta- braune Kuchen & Brot Kastenform der Marke Römertopf
- die Backfprm besitzt eine Glasur im Unterteil
- eignet sich hervorragend als Geschenk für Backliebhaber
Anleitung
- Für die Dekoration:
- Ganache am Vortag herstellen. Dazu 200 g Schokolade hacken und schmelzen, Sahne erhitzen bis sie kurz vorm Kochen steht.
Nun beides zusammenrühren und weiterhin rühren, bis sich alles verbindet. Bei Raumtemperatur über Nacht anziehen lassen. - Am nächsten Tag den ausgekühlten Kuchen mit den restlichen 200 g geschmolzener Schokolade überziehen. Ganache in 2 Spritzbeutel mit 2 verschieden großen Sterntüllen füllen und nach Wunsch aufdressieren. Rocher Kugeln dazwischen stecken und alles ein wenig mit gehackten und ganzen Haselnüssen bestreuen.
- Vorbereitung der Form:
- Zunächst Römertopf Kuchenbackform Torta 15 min in lauwarmen Wasser wässern, dann innen gut abtrocknen. Form gründlich, aber dünn mit Butter fetten, dann mit Mehl ausstäuben. Überschüssiges Mehl herausklopfen.
- Für den Teig:
- Butter zusammen mit Zucker, Salz und Nougatcreme weißlich aufschlagen, dann nach und nach die Eier einrühren.
- Mehl mit Haselnüssen, Kakao und Backpulver gut vermischen, dann so kurz wie möglich einrühren.
Teig in die vorbereitete Form füllen. - Im Backofen ca. 70-80 Minuten bei 175°C, Ober-/ Unterhitze backen (Stäbchenprobe!).
Kuchen 20 min auskühlen lassen, dann vorsichtig stürzen.
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Backen in der Kastenform – gleichmäßig und zuverlässig
Durch die längere Backzeit von etwa 70–80 Minuten bei moderater Temperatur kann der Kuchen langsam durchbacken und seine volle Aromatik entfalten. Eine Stäbchenprobe ist wichtig, da die genaue Backzeit je nach Ofen variieren kann. Nach dem Backen sollte der Kuchen etwa 20 Minuten ruhen, bevor er gestürzt wird. So bleibt die Oberfläche stabil und der Kuchen behält seine schöne Form. Dank der Römertopf Form bleibt der Kuchen auch am nächsten Tag noch angenehm saftig.
Zartbitterganache als festlicher Überzug
Die Ganache macht den Rocher Neujahrs Kuchen besonders edel. Sie wird idealerweise am Vortag vorbereitet, damit sie über Nacht eine streichfähige Konsistenz entwickelt. Die Kombination aus Zartbitterschokolade und Sahne sorgt für einen intensiven, cremigen Überzug, der perfekt mit dem nussigen Teig harmoniert. Zusätzlich wird der Kuchen mit geschmolzener Schokolade überzogen, was ihm eine glatte, glänzende Oberfläche verleiht und die Dekoration optimal zur Geltung bringt.
Dekoration mit Nougatkugeln – ein echter Hingucker
Die festliche Dekoration aus Ganache-Tuffs, Rocher-Kugeln sowie gehackten und ganzen Haselnüssen macht diesen Kuchen zu einem echten Blickfang. Die Nougatkugeln sorgen für Knusper, während die Haselnüsse das nussige Aroma nochmals unterstreichen. Diese Kombination verleiht dem Kuchen eine luxuriöse Optik und macht ihn ideal für Silvester, Neujahr oder andere besondere Feiern.
