Olivenbrot Fladen aus dem Römertopf – mediterran & fluffig

Olivenbrot Fladen aus dem Römertopf – mediterranes Brot mit fluffiger Krume

Ein warmes Olivenbrot direkt aus dem Ofen weckt sofort Urlaubsgefühle und bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Dieses Olivenbrot Fladen aus dem Römertopf überzeugt mit einer lockeren, fluffigen Krume, einer fein-knusprigen Kruste und dem intensiven Aroma von Oliven und Kräutern. Mit wenigen Zutaten entsteht ein Brot, das perfekt zu Rotwein, Antipasti, Schinken, Käse oder Tapenade passt. Die Zubereitung im Römertopf sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis und macht dieses Fladenbrot besonders aromatisch – ideal als Beilage, zum Teilen oder als Highlight auf jeder Vorspeisenplatte.

Warum Olivenbrot im Römertopf besonders gut gelingt

Der Römertopf schafft beim Backen ein feuchtes, gleichmäßiges Klima, das ideal für Brot ist. Durch den gewässerten Deckel entsteht eine sanfte Dampfumgebung, in der der Teig optimal aufgehen kann. Das Ergebnis ist ein Olivenbrot mit luftiger Struktur und saftiger Krume, während sich die Kruste erst zum Ende der Backzeit schön ausbildet. Besonders bei Fladenbroten sorgt diese Methode für ein zuverlässiges, gleichmäßiges Backergebnis ohne Austrocknen.

Wenige Zutaten, viel Geschmack

Dieses Olivenbrot lebt von seiner Einfachheit. Weizenmehl, Hefe, Olivenöl und Wasser bilden die Basis, während Oliven, Thymian und Salz für das mediterrane Aroma sorgen. Die Oliven bringen eine angenehme Würze, die sich gleichmäßig im Teig verteilt. Optional lassen sich Rosmarin oder Tomatenflocken ergänzen, um dem Brot eine individuelle Note zu verleihen. Gerade diese Schlichtheit macht das Brot so vielseitig einsetzbar.

Olivenbrot Fladen aus dem Römertopf

Rezept von Tina von Farbbecherscuisine

5.0 von 1 Bewertung

Menge

1

Brot

Vorbereitungszeit:

1

Stunde 

40

Minuten

Backzeit:

45

Minuten

Kalorien

300

kcal

Warmes Olivenbrot – da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen und schickt einen gedanklich direkt in den Süden. Mit wenigen ingredients erhält man ein fluffiges, aromatisches Fladenbrot.

Koch-Modus

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Zutaten

• 200 g Weizenmehl

• 1 Pck. Trockenhefe

• 20 entsteinte, schwarze/grüne oder gemischte Oliven

• 1 TL getrockneter Thymian

• 1 TL grobes Salz

• 1 EL Olivenöl

• 125 ml lauwarmes Wasser

• 1 TL Zucker

• Nach Geschmack:

• 1 TL getrockneter Rosmarin oder 2 TL Tomatenflocken hinzu

• Zubehör:

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Anleitung

• Zu Beginn die Oliven aus der Flüssigkeit nehmen und abtropfen lassen. Je nach Größe der Oliven diese kleinschneiden. Das Weizenmehl, die Oliven, Thymian und das Salz vermischen.
• Die Trockenhefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Olivenöl hinzugeben und unter kneten dem Teig zuführen. Der Teig sollte nun eine Stunde abgedeckt ruhen.
  
• Nach dieser Zeit noch einmal durchkneten, den Schmortopf mit einem Stück Backpapier auslegen (oder einfetten) und die Teigkugel hineinlegen. Der Teig muss nun weitere 30 Minuten gehen.
  
• Im Anschluss wird der Schmortopf bei geschlossenem Deckel in den kalten Backofen gestellt. Bei 200 Grad Ober-Unterhitze, backt das Brot nun 40-50 Minuten. Circa 10 Minuten vor Garzeitende den Deckel abnehmen.
  
  Guten Appetit
  

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Der Teig – locker, elastisch und gut zu verarbeiten

Durch die Kombination aus Trockenhefe, lauwarmem Wasser und etwas Zucker erhält der Teig ausreichend Zeit, um Volumen und Struktur zu entwickeln. Die zweistufige Ruhephase sorgt dafür, dass der Teig besonders locker wird. Nach dem ersten Gehen wird er nochmals durchgeknetet und anschließend direkt im Römertopf weitergeführt. So bleibt die Handhabung einfach und das Brot bekommt seine typische Fladenform.

Backen im kalten Ofen – schonend und aromatisch

Der Römertopf wird mit dem Brotteig in den kalten Backofen gestellt. So kann sich der Naturton langsam erwärmen und die Hitze gleichmäßig an das Brot abgeben. In den letzten Minuten wird der Deckel entfernt, damit sich eine leicht knusprige Oberfläche bildet. Diese Backmethode sorgt für ein besonders harmonisches Ergebnis mit weicher Krume und aromatischer Kruste.

Vielseitig servieren – perfekt zu mediterranen Gerichten

Das Olivenbrot Fladen passt hervorragend zu Antipasti, Dips, Salaten oder gegrilltem Gemüse. Auch als Begleiter zu Suppen, Schmorgerichten oder einfach pur mit Olivenöl ist es ein Genuss. Frisch gebacken lässt es sich wunderbar in Stücke reißen und teilen – ideal für gesellige Runden. Am nächsten Tag schmeckt es leicht getoastet ebenfalls hervorragend.

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Häufig gestellte Fragen zu Olivenbrot Fladen aus dem Römertopf