Gefüllte Kohlrabi im Römertopf – Veganes Ofengericht aus dem Ofen

Gefüllte Kohlrabi im Römertopf – Veganes Ofengericht mit Orange, Thymian & Cashew-Topping

Diese gefüllten Kohlrabi im Römertopf sind ein echtes Wohlfühlgericht für die kühlere Jahreszeit – aromatisch, cremig und voller natürlicher Aromen. Durch das sanfte Schmoren im Römertopf bleiben die Kohlrabi wunderbar saftig, während sich die Füllung aus Radicchio, Champignons, Datteln und Orange intensiv entfalten kann. Das Gericht ist vegan, sättigend und eignet sich ideal als Hauptgericht für 4–6 Personen, egal ob im Alltag oder als besonderes Ofengericht für Gäste.

Warum gefüllte Kohlrabi im Römertopf besonders aromatisch werden

Das Garen im Römertopf ist ideal für gefülltes Gemüse wie Kohlrabi. Durch das geschlossene System entsteht ein feuchtes Garklima, in dem die Kohlrabi gleichmäßig weich werden, ohne ihre Struktur zu verlieren. Gleichzeitig können die Aromen der Füllung aus Champignons, Radicchio, Orange und Thymian langsam in das Gemüse einziehen, was zu einem besonders intensiven Geschmackserlebnis führt.

Ein weiterer Vorteil des Römertopfs ist das schonende Schmoren bei moderaten Temperaturen. Die Zutaten garen im eigenen Saft sowie in der cremigen Sauce aus Kohlrabi, Porree und Sojakochcreme, ohne dass zusätzliche Fette oder ständiges Nachgießen nötig sind. Das Ergebnis ist ein saftiges, harmonisch abgestimmtes Ofengericht, das sich ideal vorbereiten lässt und auch Gästen zuverlässig gelingt.

Veganes Ofengericht mit ausgewogener Süße und feiner Säure

Die Füllung der Kohlrabi lebt von spannenden Kontrasten: Herber Radicchio trifft auf fruchtige Orange und die natürliche Süße von Medjoul-Datteln. Diese Kombination sorgt nicht nur für Tiefe im Geschmack, sondern macht das Gericht auch ohne tierische Produkte besonders rund und sättigend. Thymian und Knoblauch bringen eine mediterrane Note ein, die hervorragend mit dem milden Kohlrabi harmoniert.

Abgerundet wird das Gericht durch das knusprige Cashew-Hefeflocken-Topping, das beim Servieren für Textur und einen herzhaften Umami-Akzent sorgt. In Kombination mit der cremigen Sauce entsteht ein veganes Hauptgericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt – ideal für alle, die pflanzliche Küche lieben oder neue Ofengerichte aus dem Römertopf entdecken möchten.

Gefüllte Kohlrabi im Römertopf – vegan

Rezept von Römertopf Rezeptwelt

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Portionen

4-6

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

15

Minuten

Kalorien

420

kcal

Saftig gefüllte Kohlrabi aus dem Römertopf mit einer aromatischen Gemüsefüllung aus Champignons, Radicchio und Orange. Schonend im Ofen geschmort, serviert mit cremiger Sauce und knusprigem Cashew-Topping. Ein veganes Ofengericht für besondere Genussmomente.

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Zutaten

• Für die gefüllten Kohlrabi

• 6 Kohlrabi

• 1 Radicchio, grob gehackt

• 400 g Champignons, klein gehackt

• 4 Schalotten, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst

• 2 EL Olivenöl

• Salz & frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Bio-Orange (Saft & Zesten, einige Zesten zum Garnieren)

• 5 Medjoul-Datteln, klein gehackt

• 4–5 Stängel Thymian

• Für Sauce & Gemüse

• 2 Porreestangen, in Ringe geschnitten

• 200 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Sojakochcreme

• 1 EL Ahornsirup

• Für das Cashew-Topping

• Ca. 3 Hände voll Cashewnüsse

• Hefeflocken nach Geschmack

• 1 Schuss Ahornsirup

Anleitung

• Den Römertopf-Deckel mindestens 10 Minuten wässern.
• Kohlrabi schälen, aushöhlen und das Innere grob würfeln – beiseitestellen.
• Schalotten und Knoblauch in Olivenöl glasig anbraten. Champignons und Radicchio zugeben und braten, bis der Radicchio zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensaft ablöschen.
• Kohlrabi in den Römertopf setzen, mit der Gemüsemasse füllen und mit Datteln sowie etwas Thymian toppen.
• Kohlrabi-Innereien mit Gemüsebrühe fein pürieren.
• Porree, Kohlrabi-Smoothie, Sojakochcreme, Thymianzweige und Orangenzesten über die gefüllten Kohlrabi geben.
• Deckel aufsetzen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 75 Minuten schmoren.
• ür das Topping Cashewnüsse, Hefeflocken und Ahornsirup grob mixen und in einer Pfanne goldbraun rösten.
• ömertopf aus dem Ofen nehmen. Kohlrabi auf Tellern anrichten, die Sauce cremig pürieren und darübergeben.
• Mit Cashew-Streuseln, frischem Thymian (oder Basilikum) und Orangenzesten garnieren.

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Welche Beilagen zu gefüllten Kohlrabi im Römertopf passen

Gefüllte Kohlrabi aus dem Römertopf lassen sich vielseitig kombinieren und je nach Beilage immer wieder neu interpretieren. Besonders gut passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln, da sie die cremige Sauce optimal aufnehmen. Auch Pasta oder Bandnudeln sind eine hervorragende Ergänzung und machen das Gericht besonders sättigend – ideal für ein vollwertiges veganes Hauptgericht.

Wer es leichter mag, serviert die Kohlrabi mit knusprigem Weißbrot, Ciabatta oder Sauerteigbrot, um die aromatische Sauce aufzutunken. Ergänzend eignet sich ein frischer grüner Salat mit Zitronen- oder Senfdressing, der einen frischen Kontrast zur warmen, cremigen Ofenspeise bildet.

Tipps, Variationen & Vorbereitung im Römertopf

Das Rezept für gefüllte Kohlrabi im Römertopf lässt sich flexibel anpassen. Statt Champignons können auch braune Kräuterseitlinge oder Shiitakepilze verwendet werden, die dem Gericht eine noch intensivere, herzhafte Note verleihen. Wer es nussiger mag, kann die Cashews im Topping teilweise durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen.

Auch für die Vorbereitung ist dieses Ofengericht ideal: Die Kohlrabi lassen sich bereits einige Stunden vorher füllen und gekühlt aufbewahren. Kurz vor dem Garen wird lediglich die Sauce ergänzt und der Römertopf in den Ofen gestellt. Reste schmecken am nächsten Tag sogar noch aromatischer und lassen sich problemlos wieder aufwärmen – perfekt für Meal Prep oder ein entspanntes Abendessen ohne Stress.

Warum sich dieses Rezept ideal für die vegane Küche eignet

Dieses Gericht zeigt eindrucksvoll, wie vielseitig und aromatisch vegane Küche im Römertopf sein kann. Durch natürliche Zutaten, schonende Zubereitung und ausgewogene Aromen entsteht ein Essen, das ganz ohne Ersatzprodukte auskommt und dennoch sättigend und geschmacklich tief ist. Die Kombination aus Gemüse, Kräutern, Nüssen und pflanzlicher Creme sorgt für ein rundes Mundgefühl und langanhaltenden Genuss.

Gerade für Gäste oder festliche Anlässe sind gefüllte Kohlrabi eine schöne Alternative zu klassischen Ofengerichten. Serviert auf hochwertigen Tellern – etwa von Moritz & Moritz – wird daraus ein elegantes, pflanzliches Hauptgericht, das optisch wie kulinarisch überzeugt.