Dieses Rezept ist ein Gedicht und so lecker, dass es verbreitet traditionell zu Weihnachten gegessen wird. Die Ente ist nicht nur wunderbar saftig, sondern auch noch richtig schön knusprig. Dazu ein wenig Majoran, damit die Verdauung des Fetts erleichtert wird – perfekt!
Mit dem Römertopf wird die Zubereitung einer köstlichen Ente ein Kinderspiel.
Ente aus dem Römertopf
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Ente20
Minuten1
Stunde45
Minuten300
kcalEnte und Gans sind die Klassiker zur Weihnachtszeit. Bei der Zubereitung dieser gehaltvollen Gerichte sollte immer Majoran verwendet werden, weil Majoran die Verdauung des Fetts
erleichtert.
Mit Orangen und Apfel erhält man ein weihnachtliches und ausgewogenes Aroma.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
1 Bauernente, ca. 1,6 kg, z.B. von Oberpfalz Beef
2 TL Salz
1 TL gemahlener Pfeffer
- Füllung:
1 Rosmarin-Zweig
2 TL Majoran, gerebelt
2 Knoblauchzehen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 kleine Äpfel
3 Bio-Orangen
- Marinade:
1 EL Honig
100 ml trockener Weißwein
- Für die Soße:
1/2 Becher Schmand
Pfeffer
Ggf. Speisestärke
- Zubehör:
Römertopf Bräter Rustico- Der große Römertopf Tonbräter Rustico geeignet sich hervorragend für z.B 6 Personen bzw. mit einem Volumen von 5 Liter.
- Das Essen aus dem Tonbräter ist schonend zubereitet, da alle Vitalstoffe weitestgehend erhalten bleiben. Es kann fettarm oder sogar völlig fettfrei zubereitet werden
- Alles, was zum jeweiligen Gericht gehört, kommt in den Bräter und wird dann in den Ofen geschoben.
Anleitung
- Den Römertopf für ca. 10 Minuten wässern.
- Die Ente aus der Verpackung nehmen und mit einem Küchenpapier abtrocknen. Die Ente von eventuellen Federkielen befreien und überflüssiges Fett abschneiden. Eine Salz-Pfeffermischung vorbereiten und die Ente damit kräftig innen und außen einreiben.
- Für die Füllung die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und grob hacken und in eine Schüssel geben. Die Orangen und die Äpfel waschen und mit Schale vierteln bzw. die Orangen achteln. Den Majoran und den Rosmarinzweig grob hacken und zu den restlichen ingredients der Füllung geben.
- Die Ente wird nun in den Römertopf gesetzt und der Bauch mit der Füllung prall gestopft. Die Stücke, die nicht mehr in die Ente passen, werden drum herum gelegt. Für die Marinade den Honig im lauwarmen Weißwein auflösen und die Hälfte der Mischung in den Römertopf geben.
- Bei geschlossenem Deckel wird der Römertopf in den kalten Backofen geschoben. Dort gart sie nun bei 200 Grad Ober-Unterhitze ca. 1:45 Stunden. Nach einer Stunde kurz den Deckel abnehmen und mit der Hälfte der lauwarmen Marinade einpinseln und wieder bei geschlossenem Deckel in den Ofen geben. Nach ca. 1:45 Stunden den heißen Römertopf aus dem Ofen nehmen, die Brühe und das ausgetretene Fett in einen Topf abgießen. Die Ente mit etwas Fett übergießen und im unteren Teil des Tontopfes wieder in den Ofen stellen um sie noch einmal 15 Minuten zu braten. Dabei wird die Haut schön knusprig.
- Von der abgegossenen Flüssigkeit das Fett entfernen und den Fond mit Salz und Pfeffer und etwas Schmand zu einer feinen Soße abschmecken. Sollte die Soße nicht dick genug sein, einfach mit einem Teelöffel Speisestärke abbinden.
- Zur Ente passen hervorragend z.B. Kartoffelklöße und Serviettenknödel als Sättigungsbeilage und Rotkraut als Beilage
Hast du das Rezept nachgekocht?
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22 Comments
die zeitangabe zum wässern des römertopfes ist falsch.
der römertopf muß min. 4-5 Std. gewässert werden.
Guten Tag,
Sie können den Römertopf auch 4-5 Stunden wässern, aber 10 Minuten genügen. Hier finden Sie alle Informationen zum Wässern des Römertopfes.
https://www.youtube.com/watch?v=N_npj3PhldA
Frage: In Schritt 5 soll man die Ente nach 1 h Garzeit mit der Hälfte der Marinade aus Weißwein und und Honig einpinseln. Wann kommt die zweite Hälfte der Marinade zum Einsatz? Das konnte ich aus der Beschreibung nicht erkennen. Danke für eine kurze Info.
Danke für den Hinweis. Wir haben es unter Punkt 4 ergänzt. Die andere Hälfte kommt mit in den Römertopf.
Das ist mit Abstand das schlechteste Rezept überhaupt .
Der Vogel war nach der geringen Garzeit einfach nur noch für den Müll.
Ärgerlich das es solche Rezepte gibt
Durch Verlängerung der Garzeit wäre es evtl. noch was geworden? Wie alt ist denn Ihr Backofen?
Ist es für das Ergebnis nicht falsch,
wenn man vor Garzeitende den Deckel öffnet.
Das ist dazu gedacht, dass die Ente gegen Ende der Garzeit noch eine knusprige Haut bekommt. Das hatten wir extra dazugeschrieben. Wenn das nicht gewünscht ist, kann man auch komplett mit geschlossenem Deckel garen.
Wie ändert sich die Garzeit wenn die Ente größer ist, z.B. 2,5 kg?
Danke
Hallo,
mindestens eine halbe Stunde mehr je Kilo sollten Sie einplanen. Am besten aber immer mit einem Thermometer kontrollieren.
Wir wir hoffen, dass wir Ihnen helfen konnten.
Danke für das super Rezept, habe es heute für meine Kinder und mich gemacht. Die Ente war klasse und die Kinder begeistert!!!
Dankeschön. Das freut uns zu hören
Bitte den Text nochmal auf Fehler überprüfen… Zusätzlich würde ich es gut finden, wenn angegeben wird, ob die Ente mit der Brustseite nach oben oder unten in den Römertopf gelegt werden soll.
Guten Tag,
wir würden uns freuen, wenn Sie die Fehler, die sie gefunden haben, benennen würden. Da wäre uns sehr geholfen. Die Enten haben wir, wie auf den Bildern gezeigt, mit der Brust nach unten in den Römertopf gelegt.
Viele Grüße
Auf den Fotos ist die Ente im Römertopf mit der Brust nach oben zu sehen…
Vollkommen richtig.
Also, was nun? Brust nach unten oder oben, liebes Team Römertopf?!
Wir würden die Brust nach oben machen, aber das kann jeder selber entscheiden.Die Qualität der Ente ist unserer Meinung nach das Wichtigste.
Hallo Pauline,
ganzes Geflügel bei „normalen“ Rezepten, wo der Vogel nicht gewendet werden muss, wird im Bräter grundsätzlich mit der Brust nach oben zubereitet. Die Art des Bräters ist dabei egal.
Es gibt aber Ausnahmen! Wird eine besonders saftige Brust gewünscht, kann die Zubereitung mit der Brust nach unten erfolgen. Ebenfalls nach unten gerichtet wird sie bei Rezepten, wo die Brust auf Zutaten liegt, deren Aromen in das Brustfleisch ziehen sollen; z. B. ein Zwiebelhähnchen. Hierbei wird aber die Haut nicht knusprig.
Wird bei solchen Brust-nach-unten-Rezepten trotzdem eine knusprige Haut gewünscht, muss man diese gezielt nachbehandeln. Das erfolgt am besten trocken, also ohne die anderen Zutaten auf einem Gitter mit Heißluft bei hoher Temperatur oder Grill oder einer Kombination aus beiden Heizarten. Eine sehr knusprige Haut macht übrigens eine Heißluftfritteuse.
Die Zeit dafür wird nach Größe des Geflügels und nach Art des Ofens variieren, darum kann ich hierzu nicht viel sagen. Der Temperaturbereich liegt dafür aber zwischen 180 und 200 °C, beim Grill auf der höchsten Stufe.
Guten Morgen zusammen,
kurze Frage. Was könnte man anstatt Weißwein benutzen? Vielen Dank im Voraus.
Guten Morgen. Gemüsebrühe mit etwas Essig ist unser Vorschlag. Wir wünschen viel Erfolg beim Nachmachen.
Die Ente im Römertopf habe ich als hervorragend empfunden…..bei Dr Umsetzung mußte ich leider feststellen….die Zeit für den Ofen….also den Römertopf samt Ente und Zubehör….war viel zu kurz….genauere Angabe der Größe vom Römertopf wäre hilfreich gewesen..da könnte man dann …wie bei mir …besser einschätzen , wie lange im Ofen…bei mir wären es ca.41/2 Stdt. gewesen….für eine 3Personen-Flugganz!