Rinderbraten mit Karotten im Römertopf – saftig & würzig

Rinderbraten auf Karotten aus dem Römertopf – zart, würzig & aromatisch

Ein zarter Rinderbraten, der auf einem Bett aus süßlichen Karotten im eigenen Saft langsam im Römertopf schmort – dieses Gericht ist ein wahres Fest für die Sinne. Durch das schonende Garen im Tonbräter entfalten sich Aromen auf natürliche Weise, das Fleisch bleibt unglaublich saftig und die Karotten nehmen den kräftigen Fleischgeschmack perfekt auf. Der Mix aus Rotwein, Brühe, Senf und Gewürzen macht den Braten besonders aromatisch und würzig – eine ideale Kombination für alle, die klassische Hausmannskost lieben.

Rinderbraten aus dem Römertopf ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein praktisches Gericht. Alles wird in einem Topf gegart, mit minimalem Aufwand und maximalem Geschmack. Ideal für den Sonntagsbraten, Feiertage oder wenn Gäste kommen. Die Zugabe von Karotten als Beilage macht dieses Rezept zudem besonders ausgewogen und nährstoffreich – Genuss und Gesundheit in einem.

Warum der Römertopf für Rinderbraten ideal ist

Der Römertopf sorgt für eine besonders schonende und gleichmäßige Garweise. Gerade bei einem Rinderbraten, der lange geschmort werden muss, zahlt sich das aus. Das Fleisch wird nicht trocken, sondern bleibt butterweich und lässt sich später mühelos in Scheiben schneiden. Der Ton nimmt durch das vorherige Wässern Feuchtigkeit auf und gibt sie beim Garen in Form von Dampf langsam wieder ab. So bleibt das Gericht saftig und entwickelt zugleich einen intensiven Eigengeschmack – ganz ohne künstliche Zusätze. Der geschlossene Deckel sorgt außerdem dafür, dass sich alle Aromen im Inneren konzentrieren und perfekt miteinander verschmelzen.

Würzige Basis: Senf, Paprikapulver & Rotwein

Die Kombination aus Paprikapulver und Senf verleiht dem Rinderbraten eine kräftige Würze und eine leicht pikante Note. Der Senf sorgt beim Schmoren für eine zarte Kruste und unterstützt die Bindung der Sauce. Gemeinsam mit Rotwein und Gemüsebrühe entsteht eine dunkle, aromatische Soße, die den Fleischgeschmack unterstreicht, ohne ihn zu überdecken. Salz und Pfeffer sorgen für die Grundwürzung, während Knoblauch und Zwiebeln die Tiefe und Herzhaltigkeit im Geschmack verstärken. Lorbeerblätter runden das Ganze mit einer feinen, leicht herben Note ab.

Rindsbraten auf Karotten

Rezept von Römertopf Rezeptwelt

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tPortionen

3

tPortionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

1

Stunde 

30

Minuten

Kalorien

300

kcal

Rindsbraten auf Karotten aus dem Römertopf ist eine tolle Zubereitung eines Rinderbratens. Als Beilage gibt es Karotten.

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Zutaten

• 1 kg Rinderbraten

• Salz

• Pfeffer

• 1 EL Paprikapulver

• 2 EL mittelscharfer Senf

• 250 ml Rotwein

• 500 ml Gemüsebrühe

• 2 Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 2 Lorbeerblätter

• 800 g Karotten

• 1 Bund Petersilie

• Zubehör:

• 

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Anleitung

• Den Rinderbraten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen bzw. einreiben. Mit Senf bestreichen und in den 10 Minuten lang gewässerten RÖMERTOPF® Bräter geben.
• Wein und Brühe dazu gießen.
•  Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und zum Fleisch geben.
• Den RÖMERTOPF® verschließen und in den kalten Ofen schieben. Den Backofen auf 180° C stellen und etwa 30 Minuten schmoren lassen.
• Die Karotten schälen und in Stifte schneiden. Den Braten aus der Soße nehmen, die Karotten in den RÖMERTOPF® geben, den Braten drauflegen, den RÖMERTOPF® verschließen und das Ganze circa weitere 50 – 60 Minuten bei 180° C garen.
• Das Karottengemüse kräftig abschmecken, anrichten, mit den Bratenscheiben belegen, mit der verlesenen, gewaschenen, fein gehackten Petersilie bestreuen, garnieren und sofort servieren.
  

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Karotten als natürliche Beilage und Geschmacksträger

Die Karotten übernehmen in diesem Gericht eine doppelte Rolle: Sie sind nicht nur Beilage, sondern auch Geschmacksträger. Durch das Garen im Römertopf nehmen sie den Fleischsaft und die Aromen der Sauce optimal auf. Ihr natürlicher Eigengeschmack bringt eine angenehme Süße mit, die hervorragend mit der kräftigen Würze des Bratens harmoniert. In Stifte geschnitten, garen sie gleichmäßig durch und behalten dabei leicht ihren Biss. Das macht sie zur perfekten Ergänzung für den zarten Rinderbraten und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis auf dem Teller.

Schritt-für-Schritt: So gelingt der Rinderbraten im Römertopf

Die Zubereitung des Rinderbratens im Römertopf beginnt mit dem Einreiben des Fleisches mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, bevor es mit Senf bestrichen wird. Das gewässerte Römertopf-Gefäß nimmt das Fleisch gemeinsam mit der Wein-Brühe-Mischung sowie gehacktem Zwiebel und Knoblauch auf. Nach dem ersten Schmorvorgang von etwa 30 Minuten kommen die in Stifte geschnittenen Karotten dazu. Der Braten wird auf dem Gemüse platziert und das Ganze nochmals etwa 50–60 Minuten weitergegart. So erhält man ein saftiges, rundes Gericht, das sich einfach zubereiten lässt und dabei mit Raffinesse überzeugt.

Serviervorschlag und passende Beilagen zum Rinderbraten

Zum Rinderbraten mit Karotten passen kräftige Beilagen, die die aromatische Sauce gut aufnehmen können. Besonders empfehlenswert sind cremiges Kartoffelpüree, Butterspätzle oder knuspriges Ofenbaguette. Wer es etwas rustikaler mag, kann auch Semmelknödel oder Bratkartoffeln servieren. Die frische Petersilie sorgt nicht nur für Farbe, sondern bringt auch einen Hauch Frische ins Gericht. Als Beilage eignet sich außerdem ein grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette, um die deftige Hauptspeise auszugleichen. So wird das Menü zu einem harmonischen Genuss für alle Sinne.

Häufig gestellte Fragen zu Rinderbraten auf Karotten aus dem Römertopf