Pumpkin Spice Gugelhupf – saftig, würzig und schokoladig
Ein Pumpkin Spice Gugelhupf ist der Inbegriff herbstlicher Backkunst. Saftiges Kürbispüree, aromatische Gewürze und ein Hauch Orangenschale treffen auf knackige Walnüsse und herbe Schokolade. Gebacken in der Römertopf Gugelhupfform entsteht ein gleichmäßig gebackener Kuchen mit intensivem Aroma und herrlich zarter Krume. Veredelt wird der Gugelhupf mit einer glänzenden Schokoladenglasur sowie Nüssen und Kürbiskernen. So wird er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight auf der Kaffeetafel.
Warum Kürbis und Pumpkin Spice perfekt harmonieren
Kürbis bringt eine feine Süße, Saftigkeit und kräftige Farbe in den Kuchen, während Pumpkin Spice mit seiner Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat und Ingwer für Wärme und Würze sorgt. Gemeinsam erzeugen sie ein Aroma, das den Herbst in seiner ganzen Vielfalt einfängt. Diese Kombination ist nicht nur typisch amerikanisch, sondern inzwischen auch in deutschen Küchen sehr beliebt.
Backen in der Römertopf Gugelhupfform
Die Römertopf Gugelhupfform sorgt durch ihre gleichmäßige Wärmeverteilung dafür, dass der Kuchen von allen Seiten sanft gart und dabei wunderbar saftig bleibt. Das vorherige Wässern und sorgfältige Fetten der Form garantiert, dass sich der Gugelhupf nach dem Backen leicht stürzen lässt. Durch die besondere Backweise entfalten sich die Aromen von Kürbis, Schokolade und Gewürzen besonders intensiv.
Pumpkin Spice Gugelhupf mit dunkler Schokolade
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Minuten300
kcalWas der Weihnachtszeit der Spekulatius und der Zimt ist dem Herbst der Kürbis! Und dieser saftige Gugel ist wohl eine kleine Ode an den Kürbis, denn die herbe Schokolade passt perfekt zu dem süßlich würzigen Kürbiskuchen!
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
180 g weiche Butter + Etwas mehr zum Fetten der Form
350 g Mehl + Etwas mehr zum Mehlen der Form
4 Eier, Raumtemperatur (Größe M)
1 Pck. Vanillezucker
125 g brauner Zucker
125 g weißer Zucker
340 g Kürbispüree*
2,5 TL Backpulver
1,5 EL Pumpkin Spice**
175 g Buttermilch
100 g Nüsse (Z.B. Walnüsse oder Mandeln) + 30 g mehr zur Deko
150 g dunkle Schokolade + 150 g für den Überzug
10 g Kürbiskerne zur Dekoration
1 Prise Salz
Anleitung
- Vorbereitung:
- Römertopf Gugelhupfform etwa 10-15 Minuten in lauwarmen Wasser wässern, danach von innen gut abtrocknen.
- Gugelhupfform dünn, aber gründlich mit weicher Butter fetten, danach das Mehl hineingeben und die Form drehen, bis es überall hingekommen ist, nun das überschüssige Mehl herausklopfen.
- Für den Teig:
- Walnüsse grob hacken, 100 g der Schokolade fein hacken.
- Nun beide Zuckersorten sowie Vanillezucker und Salz mit der Butter cremig rühren, dann die Eier nach und nach zugeben.
- Kürbispüree mit Buttermilch mischen, sowie Mehl mit Backpulver und Pumpkin Spice.
- Kürbismischung im Wechsel mit den trockenen Zutaten in zwei Portionen so kurz wie möglich einrühren.
- Walnüsse unterheben und den Teig in die Form füllen und den Kuchen in den nicht vorgeheizten Backofen geben.
- Für ca. 80 min bei 175 °C Ober-/Unterhitze backen, vor dem Herausholen Stäbchenprobe durchführen.
- Ggf. den Gugelhupf mit Alufolie abdecken, falls er an der Oberfläche zu stark bräunt.
- Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, diesen 20 min auskühlen, dann vorsichtig stürzen.
- Für den Überzug restliche Schokolade hacken, dann über einem Wasserbad schmelzen und über den Gugelhupf geben.
- Mit Nüssen und Kürbiskernen bestreuen
Notizen
- * Um Kürbispüree selbst zu machen, den Kürbis mit Schale (Hokkaido) in kleine Stücke schneiden, dann im Ofen bei 180 °C oder in einem großen Topf weichkochen. Anschließend pürieren und abkühlen lassen.
- **Pumpkin Spice selber machen aus: 1 TL Zimt, ½ TL gem. Ingwer, 1 Msp. Gem. Nelken, 1 Msp. gem. Muskatnuss
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- Römertopf Gugelhupf-Form Ø 23, 5 aus Naturton
- Ihr Kuchen wird durch den gewässerten Ton Ihrer neuen Kuchen-Backform von einer Dampfglocke umhüllt und somit optimal mit Feuchtigkeit versorgt.
- Aufgrund der perfekten Wärmeverteilung im Naturton wird Ihr Kuchen saftig und aromatisch.
Schokoladiger Überzug mit Crunch
Das i-Tüpfelchen dieses Kuchens ist die Glasur aus dunkler Schokolade, die den süß-würzigen Gugelhupf perfekt ergänzt. Bestreut mit Walnüssen und Kürbiskernen entsteht ein knuspriger Kontrast zur weichen Krume. Wer es festlicher mag, kann den Gugelhupf zusätzlich mit Orangenzesten oder Puderzucker dekorieren.
Serviervorschläge für den Pumpkin Spice Gugelhupf
Der Pumpkin Spice Gugelhupf passt perfekt zu einer Tasse Kaffee, Kakao oder Chai Latte. Er eignet sich als herbstlicher Nachtisch, als Highlight auf der Kaffeetafel oder als festlicher Kuchen für Halloween und Thanksgiving. Warm serviert mit Vanilleeis wird er sogar zum Dessert, das garantiert Eindruck hinterlässt.
Kürbis mal als Snack genießen
Nicht nur süß, auch herzhaft lässt sich Kürbis wunderbar einsetzen. Auf flitzundpiepe.de findest du ein Rezept für knusprige Kürbispommes – eine kreative Beilage oder ein leckerer Snack, der perfekt zum herbstlichen Pumpkin Spice Gugelhupf als Kontrast passt.
