Kassler auf Sauerkraut aus dem Römertopf

Kassler auf Sauerkraut aus dem Römertopf – herzhaft, klassisch und ideal für kalte Tage

Kassler auf Sauerkraut zählt zu den beliebtesten Hausmannskost-Klassikern und wird im Römertopf besonders aromatisch und saftig. Das Zusammenspiel aus mild geräuchertem Kassler, würzigem Sauerkraut und Kartoffelwürfeln ergibt ein wärmendes Gericht, das perfekt in die kalte Jahreszeit passt. Der Römertopf erleichtert die Zubereitung enorm: Alle Zutaten kommen gemeinsam in den Topf, schmoren sanft und verbinden sich zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Gewürze wie Nelken, Wacholder und Lorbeer sorgen für die typische traditionelle Note. Ein unkompliziertes Rezept, das dennoch beeindruckt – ideal für Familienessen oder gemütliche Abende.

Warum Kassler im Römertopf besonders gut gelingt

Der Römertopf bietet optimale Bedingungen für Schmorgerichte wie dieses. Während der Naturton im Deckel Feuchtigkeit speichert und beim Erhitzen abgibt, sorgt die gleichmäßige Wärme im Topf dafür, dass Kassler und Kartoffeln schonend garen. Das Sauerkraut bleibt saftig und nimmt die Gewürze sowie die Fleischsäfte perfekt auf. Durch das Garen im kalten Backofen kann sich die Hitze langsam verteilen und alles gart gleichmäßig ohne Austrocknen – ein Garant für besonders zartes Fleisch.

Gewürztes Sauerkraut als aromatische Basis

Die Grundlage des Gerichts ist das Sauerkraut, das mit Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern verfeinert wird. Diese klassischen Gewürze geben dem Kraut einen runden, leicht herben Geschmack, der perfekt zum Kassler passt. Die Kartoffelwürfel garen direkt im Sauerkraut und nehmen dabei sowohl dessen Würze als auch die Brühe auf. Dadurch entsteht eine besonders harmonische Mischung aus Gemüse und Beilage in einem einzigen Topf.

Kassler richtig auflegen & schonend garen

Das Stück Kassler wird ganz schlicht auf das gewürzte Sauerkraut gelegt. Während der Garzeit geben die natürlichen Fleischsäfte Geschmack und Feuchtigkeit an das Kraut ab. Nach rund einer Stunde im Ofen bei 180 °C Umluft ist das Fleisch perfekt durchgegart, saftig und aromatisch. Der Römertopf verhindert dabei, dass das Kassler trocknet oder hart wird – eine ideale Methode für alle, die stressfreie und zuverlässige Ergebnisse wünschen.

Kassler auf Sauerkraut

Rezept von Felix` Kochbook

3.8 von 33 Bewertungen

Portionen

4

Portionen

Vorbereitungszeit

10

Minuten

Zubereitungszeit

1

Stunde 

Calories

300

kcal

Kassler auf Sauerkraut aus dem Römertopf ist ein Klassiker. Das Sauerkraut wird mit Nelke, Wacholder und Lorbeer gewürzt und drauf leckeres Kassler gegart.
Dazu gibt es gewürfelte Kartoffeln, die auch mit im Römertopf zubereitet werden.
Das passende Rezeptvideo gibts weiter unten.

Koch-Modus

Dadurch geht dein Screen nicht aus.

Zutaten

• 700 g Kassler

• 500 g Sauerkraut

• 500 g Kartoffeln 

• 8 Wacholderbeeren

• 2 Lorbeerblätter

• 4 Nelken 

• 200 ml Gemüsebrühe 

• Zubehör:

• Angebot

  

  Römertopf Bräter rund

  • Runder Multibräter aus Naturton für fettfreies, kalorienarmes Kochen. Ideal zur schonenden Zubereitung von Aufläufen, Fleisch, Gemüse oder vegetarischen Gerichten – ohne zusätzliches Fett oder Öl.
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  • Feine Poren im Tondeckel nehmen beim Wässern Wasser auf und erzeugen beim Erhitzen eine Dunstschicht. Diese sorgt für gleichmäßiges Garen und schützt das Gargut vor dem Austrocknen – alles bleibt saftig.

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Anleitung

• Den Römertopf für 10 Minuten wässern.
• Das küchenfertige Sauerkraut in den Römertopf geben und mit Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern würzen.
• Die Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Dann zum Sauerkraut in den Römertopf geben und alles gut vermengen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzugießen.
• Das Stück Kassler oben aufs Sauerkraut legen. Anschließend den Römertopf mit dem Deckel schließen und in den noch kalten Backofen stellen. Bei 180 Grad Umluft für eine Stunden backen, bis das Fleisch komplett durchgegart ist.
  Senf darf bei diesem Gericht nicht auf dem Teller fehlen.
  
  Guten Appetit.

Rezept Video

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Ein Topf – vollständiges Gericht

Dieses Rezept vereint Fleisch, Kraut und Kartoffeln in einem einzigen Bräter, wodurch ein vollwertiges Gericht ohne zusätzlichen Aufwand entsteht. Die Kartoffelwürfel werden im Sauerkraut nicht nur weich, sondern auch aromatisch und sind eine hervorragende Begleitung zum Kassler. Ein Klecks Senf zum Anrichten rundet das Gericht perfekt ab und setzt einen würzigen Kontrast.

Saisonale Hausmannskost, die immer passt

Ob im Herbst, Winter oder einfach an Tagen, an denen etwas Herzhaftes gefragt ist – Kassler auf Sauerkraut ist ein unkomplizierter Klassiker, der immer gut ankommt. Die Zubereitung im Römertopf macht das Gericht besonders alltagstauglich, da es kaum Aufwand erfordert und dennoch intensiv schmeckt. Durch die lange Garzeit verschmelzen alle Aromen zu einem harmonischen Gesamtbild, das typisch für traditionelle Schmorgerichte ist.

Häufig gestellte Fragen zu Kassler auf Sauerkraut aus dem Römertopf