Fächerkartoffeln mit Kräuter Dip – knusprige BBQ-Beilage mit Wow-Effekt
Fächerkartoffeln, auch bekannt als Hasselbackkartoffeln, sind eine der beliebtesten Beilagen für Grillabende, BBQ-Menüs und herzhafte Ofengerichte. Durch die charakteristischen feinen Einschnitte werden die Kartoffeln außen besonders knusprig, während sie innen angenehm weich bleiben. Zubereitet auf der Römertopf BBQ Plancha gelingen sie gleichmäßig, goldbraun und voller Aroma. Die würzige Gewürzmischung mit Paprika, Kräutern und Knoblauch verleiht den Kartoffeln Tiefe, während der cremige Kräuter Dip für Frische sorgt. Optisch wie geschmacklich sind Fächerkartoffeln ein echtes Highlight – nicht nur zum Grillen, sondern auch als besondere Beilage aus dem Backofen.
Warum Fächerkartoffeln auf der Römertopf BBQ Plancha besonders gut gelingen
Die BBQ Plancha aus Keramik speichert Hitze gleichmäßig und gibt sie konstant an die Kartoffeln ab. Dadurch werden die Einschnitte schön knusprig, ohne dass die Kartoffeln austrocknen. Die Grill-Noppen sorgen zusätzlich für Röstaromen und verhindern, dass die Kartoffeln im Fett liegen. Egal ob im Backofen oder auf dem Grill – die Römertopf BBQ Plancha bietet optimale Bedingungen für knusprige Fächerkartoffeln mit perfekter Textur.
Die richtige Kartoffelwahl für perfekte Fächeroptik
Für Hasselbackkartoffeln eignen sich vorwiegend festkochende Kartoffeln am besten. Sie lassen sich gut einschneiden, behalten ihre Form und entwickeln beim Backen eine schöne Balance zwischen Knusprigkeit und Saftigkeit. Wichtig ist, die Kartoffeln gleichmäßig etwa zwei Drittel tief einzuschneiden, damit sich die typischen Fächer beim Backen öffnen. Das vorsichtige Auseinanderziehen der Einschnitte sorgt dafür, dass Öl und Gewürze tief eindringen können.
Hasselbackkartoffeln mit Kräuter Dip von der BBQ Plancha
4-6
Portionen1
Stunde1
Stunde300
kcalFächerkartoffeln, oder auch Hasselbackkartoffeln, sind eine leckere Beilage zu jedem BBQ Gericht. Sie werden dünn eingeschnitten, dann mit Öl und einer Gewürzmischung gewürzt und anschließend knusprig gebacken.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
1,5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
20 ml Olivenöl
- Kartoffelgewürz:
4 EL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Meersalz
1 EL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Kräuter Dip:
200 g Schmand
150 g Creme Fraiche
1 EL heller Balsamico Essig
1 TL Zucker
1 kl. Zweig Rosmarin Blätter gehackt
2 EL Schnittlauch gehackt
1 EL Dill gehackt
1/2 TL Salz
Prise Pfeffer Weiss
- Zubehör:
Römertopf BBQ Plancha- Römertopf BBQ Plancha / Grillplatte rechteckig mit Grill-Noppen für ein reduziertes Fett
- Zur optimalen Nutzung der Grillfläche Ihres rechteckigen Grills. Mit Grill-Noppen für mehr Geschmack und weniger Fett
- So gelingen Ihnen Gemüse, Fisch, Scampis, Muscheln, Früchte, Kuchen, Muffins, uvm.
Anleitung
- Kräutercreme zubereiten:
- Schmand mit Creme Fraiche in einer Schüssel cremig rühren. Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und vermengen.
- Kräuter hacken, hinzugeben, nochmals verrühren und kalt stellen.
- Kartofeln vorbereiten & zubereiten:
- Die Kartoffeln waschen und trocknen. Mit dem Messer die Kartoffeln im Abstand von 5 Millimetern ca. zwei Drittel nach Unten einschneiden
- Nun vorsichtig den Daumen zwischen den Kartoffelscheiben nach unten führen, um sie etwas auseinander zu ziehen. Die eingeschnittenen Kartoffeln nun auf der Römertopf BBQ Plancha gleichmäßig verteilen, großzügig mit dem Gewürz bestreuen und vorsichtig einarbeiten.
Vor dem Backen die Fächerkartoffeln mit einem guten Schluck Olivenöl beträufeln. - Den Backofen oder Grill auf 180 Grad Umluft / 200 Grad Ober Unterhitze vorheizen und die Hasselbackkartoffeln in der
BBQ Plancha je nach Ofenbeschaffenheit für 50-60 Minuten goldgelb backen.
Bei Bedarf nach 30 Minuten Garzeit die Hasselback Kartoffeln nochmals mit Olivenöl bepinseln und zu Ende Backen.
Die Kartoffeln in der heissen Römertopf Plancha am Tisch anrichten und den Dip nicht vergessen.
Guten Appetit.
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Würzige Gewürzmischung für intensiven Geschmack
Die selbstgemachte Kartoffelgewürzmischung ist das Herzstück dieses Rezepts. Geräuchertes Paprikapulver sorgt für Tiefe, während Knoblauch- und Zwiebelpulver, Rosmarin und Thymian klassische BBQ-Aromen einbringen. Meersalz und schwarzer Pfeffer runden die Mischung ab. Durch das großzügige Würzen vor dem Backen verteilt sich das Aroma gleichmäßig zwischen den einzelnen Kartoffelscheiben und sorgt für maximalen Geschmack.
Knusprig backen – Geduld zahlt sich aus
Fächerkartoffeln benötigen etwas Zeit, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Bei rund 50–60 Minuten Backzeit werden sie außen goldbraun und innen zart. Das zusätzliche Bestreichen mit Olivenöl während des Backens verstärkt die Knusprigkeit und sorgt für eine appetitliche Oberfläche. Die Hitze der Plancha unterstützt dabei eine gleichmäßige Bräune – ideal für eine Beilage, die auch optisch überzeugt.
Kräuter Dip als frischer Gegenspieler
Der cremige Kräuter Dip bildet den perfekten Kontrast zu den würzigen, knusprigen Kartoffeln. Schmand und Crème fraîche sorgen für eine angenehme Cremigkeit, während Balsamico und ein Hauch Zucker für Balance sorgen. Frische Kräuter wie Schnittlauch, Dill und Rosmarin bringen Leichtigkeit und Frische ins Spiel. Gut gekühlt serviert ergänzt der Dip die Fächerkartoffeln ideal und macht sie zu einer runden Beilage für jedes BBQ.
