Burgunder Huhn aus dem Römertopf – Ein Klassiker der französischen Landküche
Burgunder Huhn aus dem Römertopf ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Fest für die Sinne und eine Hommage an die traditionelle französische Küche. Durch die Kombination aus saftigem Geflügel, kräftigem Rotwein, würzigen Kräutern und herzhaftem Speck entsteht ein Geschmackserlebnis, das Genießerherzen höherschlagen lässt. Der Römertopf spielt dabei eine entscheidende Rolle: Er sorgt für eine gleichmäßige, schonende Garung und bringt das Aroma jeder Zutat optimal zur Geltung. Mit wenig Aufwand gelingt ein Gericht, das nach stundenlanger Küchenkunst schmeckt.
Wer den Duft von geschmortem Huhn in Rotwein liebt und ein Faible für die französische Landhausküche hat, wird dieses Rezept lieben. Der saftige Geschmack, das zarte Fleisch und die vollmundige Soße machen Burgunder Huhn im Römertopf zum idealen Sonntagsessen oder zum kulinarischen Highlight beim Dinner mit Freunden. Der Tontopf bewahrt nicht nur Aromen, sondern bringt auch authentische Gemütlichkeit auf den Tisch.
Saftiges Hähnchen durch schonendes Garen im Römertopf
Der Römertopf ist für dieses Rezept ideal geeignet, da er das Fleisch besonders zart und saftig hält. Durch das vorherige Wässern des Tontopfs entsteht während des Garprozesses eine gleichmäßige Dampfzirkulation, die das Austrocknen des Huhns verhindert. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig, wodurch das Fleisch auf den Punkt gegart wird, ohne dass es ständig überwacht werden muss. So wird jedes Hähnchen wunderbar aromatisch und bleibt innen saftig und außen leicht knusprig.
Die Rolle des Rotweins: Tiefe, Würze und französische Eleganz
Ein hochwertiger Burgunder oder ein anderer kräftiger Rotwein ist das Herzstück dieses Rezepts. Er verleiht dem Gericht seine charakteristische Tiefe und rundet die Aromen harmonisch ab. Während des langen Garens im Römertopf verbindet sich der Wein mit den Kräutern, dem Speck und der sauren Sahne zu einer intensiven Soße mit samtiger Konsistenz. Der Alkohol verflüchtigt sich, während die fruchtigen und erdigen Noten des Weins erhalten bleiben – perfekt abgestimmt auf Geflügel und Pilze.
Burgunder Huhn
6
Portionen30
Minuten1
Stunde30
Minuten300
kcalDieses Burgunderhuhn, aus dem Römertopf ist ein wahres Festessen. Das Hähnchen wird schön knusprig und dazu gibt es eine leckere Rotweinsoße.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
2 Hähnchen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g durchwachsene Räucherspeckscheiben
125 g saure Sahne
125 ml guter Rotwein, z.B. Burgunder
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie
etwas Thymian
etwas Estragon
etwas Muskat
250 g Champignons
2 EL Gemüsebrühe
- Zubehör:
Römertopf Bräter Klassik- Das Standard-Modell in Universalgröße für den Haushalt mit 6 Personen, 5,0 kg Inhalt.
- In traditionellem Design und Griff zur Einhandbedienung.
- Größe: 39,0 X 27,0 X 19,5 cm
Anleitung
- Geflügel waschen, salzen und pfeffern. Dann in den zuvor ca. 10 Minuten lang gewässerten RÖMERTOPF® – Bräter legen, mit dünnen Speckscheiben bedecken.
- Die Zwiebel enthäuten und in feine Würfel schneiden und mit saurer Sahne und dem Wein vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit allen Kräutern und den Pilzen in den Topf, um die Hähnchen herum, geben.
- Den Topf schließen und in den noch kalten Backofen stellen. Bei ca. 180° C Umluft bzw. bei ca. 200°C Ober-/Unterhitze ca. 90 Minuten garen.
- In den letzten 10 Minuten die Speckscheiben entfernen und das Hähnchen im offenen Topf überbräunen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.
Dazu schmecken Kartoffelkroketten und grüner Salat.
RÖMERTOPF® wünscht guten Appetit!
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Kräuter und Gewürze: Der aromatische Feinschliff
Die Kombination aus Thymian, Estragon, Petersilie, Lorbeerblatt und einer Prise Muskat verleiht dem Burgunder Huhn seine feine Würze. Diese klassischen Kräuter der französischen Küche ergänzen sich hervorragend mit dem Geschmack des Hähnchens und der Soße. Besonders Thymian und Estragon bringen eine dezente Schärfe und Frische ins Spiel, während Muskat eine warme, leicht süßliche Note beisteuert. Die Kräuter entfalten ihr volles Aroma durch das langsame Garen im geschlossenen Römertopf.
Champignons und Speck: Deftige Begleiter mit viel Aroma
Die Champignons saugen während des Garens die würzige Soße auf und geben ihrerseits ein erdiges Aroma ab, das perfekt mit dem Wein harmoniert. Die Speckscheiben sorgen für ein herzhaftes, rauchiges Aroma und schützen das Hähnchen zu Beginn der Garzeit vor dem Austrocknen. Zum Schluss entfernt man den Speck, um das Hähnchen goldbraun zu überkrusten. Das Zusammenspiel aus Pilzen, Speck und Huhn macht das Gericht so besonders – bodenständig, aber raffiniert.
Beilagenempfehlung: So wird das Gericht zum Menü
Als ideale Beilage zu Burgunder Huhn aus dem Römertopf empfehlen sich klassische Kartoffelkroketten, die die aromatische Soße hervorragend aufnehmen. Auch ein frischer grüner Salat mit einem einfachen Senf-Vinaigrette-Dressing passt perfekt, um dem Gericht eine leichte, frische Komponente zu verleihen. Alternativ bieten sich auch Kartoffelgratin, Baguette oder selbstgemachte Spätzle an – je nachdem, ob Sie es eher rustikal oder fein mögen.
