Vegetarische Wirsingrouladen mit Buchweizen

Vegetarische Wirsingrouladen mit Buchweizen aus dem Römertopf – herzhaftes Soulfood ohne Fleisch

Vegetarische Wirsingrouladen mit Buchweizen sind der perfekte Beweis dafür, dass klassische Hausmannskost auch fleischfrei wunderbar funktioniert. Dieses Rezept kombiniert zarten Wirsing mit einer aromatischen Füllung aus Buchweizen, Champignons und Möhre. Orientalisches Garam Masala verleiht der Füllung eine warme, würzige Note, ohne den Charakter des Gerichts zu überdecken. Gegart im Römertopf entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus zarten Rouladen und einem fruchtigen Tomatensud mit Aceto Balsamico. Serviert mit saurer Sahne, Schmand oder Crème fraîche wird daraus ein rundes Wohlfühlgericht für die kalte Jahreszeit.

Warum vegetarische Wirsingrouladen im Römertopf besonders gut gelingen

Der Römertopf sorgt für ein gleichmäßiges, feuchtes Garumfeld, das ideal für Kohlgerichte ist. Die Wirsingblätter bleiben zart, ohne zu zerfallen, während die Füllung saftig bleibt und die Aromen Zeit haben, sich vollständig zu verbinden. Gleichzeitig dickt der Tomatensud leicht ein und umhüllt die Rouladen mit intensiver Würze. Diese schonende Zubereitung macht das Gericht besonders ausgewogen und aromatisch.

Buchweizen als sättigende und aromatische Füllung

Buchweizen bildet die Basis der vegetarischen Füllung und bringt eine angenehm nussige Note mit. In Kombination mit fein gehackten Champignons und geraspelter Möhre entsteht eine strukturreiche Masse, die gut bindet und sich leicht portionieren lässt. Die Gewürze Garam Masala und Paprikapulver sorgen für Tiefe und Wärme und machen die Füllung geschmacklich spannend, ohne dominant zu sein.

Vegetarische Wirsingrouladen mit Buchweizenfüllung

Rezept von Ina isst

3.1 von 19 Bewertungen

Portionen:

2

Portionen

Vorbereitungszeit:

30

Minuten

Kochzeit:

1

Stunde 

Kalorien

300

kcal

Diese feinen Wirsingrouladen sind eine einfache und leckere Alternative für alle Vegetarier. Gefüllt werden die Rouladen mit Buchweizen, Champignons und Möhre.

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Zutaten

• 1 kleiner Wirsing

• 100 g Buchweizen

• 1 Möhre

• 4 Champignons

• 1 große Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 TL Garam Masala

• 1 TL Paprikapulver

• 400 g stückige Tomaten

• 1 EL Aceto Balsamico

• 1 TL Zucker

• 50 ml Gemüsebrühe

• 1 EL Öl

• Salz

• Pfeffer

• Dazu passt saure Sahne oder Crème fraîche

• Zubehör:

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Anleitung

• Den Mulitbräter für 30 Minuten wässern. Den Buchweizen nach Packungsanleitung garen. In der Zwischenzeit die äußeren, unschönen Wirsingblätter entfernen. Sechs große Blätter für die Rouladen abtrennen. Etwa die Hälfte des restlichen Wirsings sehr fein hacken – davor den Strunk entfernen.
• Die Blätter für die Rouladen in Salzwasser für 5 – 8 Minuten blanchieren. Die Möhre schälen und rapseln. Die Pilze säubern, trocknen Strunk kürzen und den Rest fein hacken. Zwiebel und Knoblauch pellen – ebenfalls fein hacken. Den gegarten Buchweizen mit der Möhre, den Pilzen, der Hälfte der Zwiebel, dem Knoblauch, sowie den Gewürzen vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den restlichen Kohl in einer große Pfanne mit etwas Öl geben und anschwitzen. Dann die übrige Zwiebel hinzugeben und mit Brühe ablöschen. Etwa 10 – 15 Minuten garen – am besten mit Deckel. Das Ganze mit den Tomaten, Essig, Zucker, sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Tomatenmischung in den Multibräter geben.
• Zwei Esslöffel der Buchweizenfüllung auf je ein blanchiertes Wirsingblatt geben, das Blatt über die Füllung schlagen, Seiten einklappen und komplett aufrollen. Die Wirsingrouladen auf die Tomatenmischung setzen. Den Bräter mit Deckel in den kalten Ofen stellen und bei 180°C Umluft für 60 Minuten garen.
  
  Dazu passt saure Sahne oder Crème fraîche.
  

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Wirsing richtig vorbereiten für perfekte Rouladen

Damit sich die Wirsingblätter gut rollen lassen, werden sie kurz blanchiert. Dieser Schritt macht die Blätter flexibel und nimmt ihnen die rohe Härte. Der fein gehackte restliche Wirsing wird später Teil der Sauce und sorgt für zusätzliches Volumen und Geschmack. So wird der gesamte Kohl optimal genutzt und nichts geht verloren.

Fruchtiger Tomatensud mit feiner Säure

Der Sud aus stückigen Tomaten, Aceto Balsamico, Brühe und einer Prise Zucker bildet den geschmacklichen Gegenpol zur herzhaften Füllung. Er bringt Frische und leichte Säure ins Gericht und verhindert, dass die Rouladen zu schwer wirken. Während der Garzeit im Römertopf verbinden sich Tomaten, Kohl und Gewürze zu einer harmonischen Sauce.

Servieren und variieren nach Geschmack

Vegetarische Wirsingrouladen mit Buchweizen schmecken besonders gut mit einem Klecks saurer Sahne, Schmand oder Crème fraîche. Wer es pflanzlich halten möchte, kann auch eine vegane Alternative verwenden. Als Beilage passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder einfach frisches Brot. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch intensiver.

5 häufig gestellte Fragen zu vegetarischen Wirsingrouladen mit Buchweizen