French Toast Auflauf mit Brioche und Rhabarber aus dem Römertopf
Ein French Toast Auflauf mit Brioche und Rhabarber ist die perfekte Kombination aus cremiger Süße und fruchtiger Frische. Dieses Ofengericht verbindet den beliebten Klassiker „Armer Ritter“ mit der einfachen Zubereitung eines Auflaufs und macht ihn ideal für Brunch, Frühstück am Wochenende oder ein unkompliziertes Dessert. Durch die Verwendung von Brioche wird der Auflauf besonders zart, da das feine Hefegebäck die Eier-Milch-Mischung hervorragend aufnimmt und beim Backen eine samtige Konsistenz entwickelt.
Der Römertopf sorgt dabei für gleichmäßige Hitze und eine optimale Feuchtigkeitsverteilung. So bleibt der French Toast Auflauf innen wunderbar weich, während die Oberfläche leicht gebräunt wird. Der leicht säuerliche Rhabarber bildet einen spannenden Kontrast zur süßen Brioche und macht das Gericht saisonal besonders attraktiv. Dieses Rezept lässt sich gut vorbereiten und eignet sich hervorragend, wenn Gäste kommen oder man sich selbst etwas Besonderes gönnen möchte.
Warum Brioche die ideale Basis für French Toast Auflauf ist
Brioche ist die perfekte Grundlage für einen French Toast Auflauf, da sie deutlich feiner und luftiger ist als klassisches Toastbrot. Die buttrige Struktur nimmt die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig auf, ohne zu zerfallen. Beim Backen im Römertopf entsteht dadurch eine cremige, fast puddingartige Konsistenz, die den Auflauf besonders saftig macht. Gleichzeitig sorgt die leichte Süße der Brioche dafür, dass weniger zusätzlicher Zucker benötigt wird und der Geschmack harmonisch bleibt.
French Toast Auflauf mit Brioche und Rhabarber
4
tPortionen40
Minuten45
Minuten300
kcal
Das amerikanische Gericht „French Toast“ ist hierzulande unter dem Begriff „armer Ritter“ bekannt. Noch einfacher und mindestens genau so lecker ist ein French Toast Auflauf – passend zur Saison mit etwas säuerlichem Rhabarber.
Dadurch geht dein Screen nicht aus.
Zutaten
400 g Brioche
400 ml Milch
40 g brauner Zucker
40 g Zucker
1 Vanilleschote
2 EL Speisestärke
4 Eier
400 g Rhabarber
1 EL Speisestärke
50 g Mandelblättchen
1 EL flüssige Butter
Puderzucker
Butter zum einfetten
- Zubehör:
Römertopf Brotbackform rund Ø 31 cm aus Naturton, Keramik Brottopf für bis zu 1,5 kg Brot, 3 Liter Volumen, spülmaschinengeeignet, ideal für saftige und knusprige Backergebnisse- Runde Brotbackform aus Naturton für Brote bis ca. 1,5 kg oder Kuchen. Der Ton sorgt für gleichmäßige Hitzeverteilung und speichert Feuchtigkeit – perfekte Backergebnisse mit knuspriger Kruste und saftigem Inneren.
- Feuchtigkeitsregulierend durch das Wässern der Backform: Beim Erhitzen entsteht eine natürliche Dampfglocke, die das Brot optimal mit Feuchtigkeit versorgt und Austrocknen verhindert.
- Maße: ca. Ø 31,0 cm x 9,5 cm, Volumen ca. 3 Liter. Ideal für runde Brote, traditionelle Landbrote oder kreative Kuchen. Kompakte Größe, passend für alle gängigen Backöfen.
Anleitung
- Den Römertopf wässern. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Milch, Zucker, Vanillemark, Speisestärke und Eier miteinander verrühren.
- Den Rhabarber gut waschen und die Enden kürzen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Rhabarber mit einem Esslöffel Speisestärke vermischen.
- Die Brioche in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. Den Römertopf einfetten. Die Scheiben in die Eiermischung tunken und fächerartig in den Römertopf stellen. Den Rhabarber wischen den Scheiben verteilen. Die Mandelblättchen mit der geschmolzenen Butter vermischen und über den Auflauf geben.
- Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und das Ganze für etwa 45min bei 180°C Umluft backen.
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Rhabarber als fruchtiger Gegenspieler zur süßen Brioche
Rhabarber bringt Frische und eine angenehme Säure in den French Toast Auflauf. Gerade in Kombination mit Brioche entsteht ein ausgewogenes Aroma, das nicht schwer wirkt. Durch das Mischen des Rhabarbers mit etwas Speisestärke bleibt die Frucht beim Backen saftig und verteilt sich gleichmäßig zwischen den Brotscheiben. Alternativ lassen sich je nach Saison auch Beeren, Äpfel oder Birnen verwenden, wodurch sich das Rezept flexibel anpassen lässt.
Backen im Römertopf – gleichmäßige Hitze für perfekte Ergebnisse
Der Römertopf bietet ideale Bedingungen für Aufläufe wie diesen French Toast mit Brioche. Durch das Wässern des Naturtons entsteht beim Backen eine leichte Dampfumgebung, die den Auflauf vor dem Austrocknen schützt. Die Hitze verteilt sich gleichmäßig, sodass der Auflauf durchgart, ohne an den Rändern hart zu werden. Besonders bei süßen Ofengerichten sorgt diese Methode für eine gleichmäßige Textur und ein rundes Backergebnis.
Vielseitig servieren: Vom Frühstück bis zum Dessert
Dieser French Toast Auflauf eignet sich für viele Gelegenheiten. Zum Frühstück oder Brunch wird er gerne mit Puderzucker bestäubt serviert, während er als Dessert mit Vanillesoße, Joghurt oder einer Kugel Eis ergänzt werden kann. Auch lauwarm schmeckt der Auflauf hervorragend und lässt sich problemlos vorbereiten. Reste können am nächsten Tag erneut kurz im Ofen erwärmt werden, ohne an Qualität zu verlieren.
Weitere French-Toast-Varianten aus dem Römertopf entdecken
Wenn dir dieser French Toast Auflauf mit Brioche und Rhabarber gefallen hat, lohnt sich auch ein Blick auf weitere köstliche Varianten aus dem Römertopf. Besonders empfehlenswert ist der French Toast Auflauf aus dem Römertopf, der ebenfalls mit seiner cremigen Konsistenz und einfachen Zubereitung überzeugt. Durch die schonende Garweise im Naturton wird der Auflauf besonders saftig und aromatisch. So findest du schnell neue Inspirationen für süße Ofengerichte, die sich ideal für Frühstück, Brunch oder Dessert eignen.
