Das amerikanische Gericht „French Toast“ ist hierzulande unter dem Begriff „armer Ritter“ bekannt. Dafür werden Weißbrotschreiben in eine Mischung aus Ei und Milch getunkt und anschließend in einer Pfanne mit Butter ausgebacken. Noch einfacher und mindestens genau so lecker ist ein French Toast Auflauf – passend zur Saison mit etwas säuerlichem Rhabarber. Statt herkömmlichem Weißbrot haben wir französische Brioche verwendet. Die Struktur des Weibrotes ist etwas feiner, als bei einem herkömmlichen Toastbrot. So wird der Auflauf noch samtiger auf der Zunge. Natürlich können, je nach Jahreszeit, auch andere Obstsorten, wie zum Beispiel Beeren oder Äpfel verwendet werden.
French Toast Auflauf mit Brioche und Rhabarber
4
tPortionen40
Minuten45
Minuten300
kcal
Das amerikanische Gericht „French Toast“ ist hierzulande unter dem Begriff „armer Ritter“ bekannt. Noch einfacher und mindestens genau so lecker ist ein French Toast Auflauf – passend zur Saison mit etwas säuerlichem Rhabarber.
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Zutaten
400 g Brioche
400 ml Milch
40 g brauner Zucker
40 g Zucker
1 Vanilleschote
2 EL Speisestärke
4 Eier
400 g Rhabarber
1 EL Speisestärke
50 g Mandelblättchen
1 EL flüssige Butter
Puderzucker
Butter zum einfetten
- Zubehör:
Römertopf Brotbackform, Ton, Braun, Rund 31 cm- Die Römertopf Brotbackschale ist ideal für das Backen von bis zu 1500 g Brot oder Kuchen.
- Die Brotbackform wird durch eine Dampfglocke mit Feuchtigkeit versorgt, um ein saftiges und aromatisches Backgut zu gewährleisten.
- Maße: ca. ø 31,0 x 9,5 cm, Volumen 3 Liter für ein 1500g Brot. Die Reinigung der Backschale ist per Hand oder in der Spülmaschine möglich.
Anleitung
- Den Römertopf wässern. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Milch, Zucker, Vanillemark, Speisestärke und Eier miteinander verrühren.
- Den Rhabarber gut waschen und die Enden kürzen. Die Stangen der Länge nach halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Rhabarber mit einem Esslöffel Speisestärke vermischen.
- Die Brioche in etwa 5mm dicke Scheiben schneiden. Den Römertopf einfetten. Die Scheiben in die Eiermischung tunken und fächerartig in den Römertopf stellen. Den Rhabarber wischen den Scheiben verteilen. Die Mandelblättchen mit der geschmolzenen Butter vermischen und über den Auflauf geben.
- Den Römertopf in den kalten Ofen stellen und das Ganze für etwa 45min bei 180°C Umluft backen.
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